Марокканская кухня · Десерты и сладости

Бахла

Рассыпчатое марокканское масляное печенье с ванилью, тающее во рту, выпекаемое с кунжутной посыпкой.

Ингредиенты · на 8 порций

• 200 г мягкого сливочного масла
• 150 г сахарной пудры
• 1 яйцо
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 450 г муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 щепотка соли
• 3 ст. л. молока
• 50 г кунжута

Приготовление

1. Духовку разогреть до 170 °C (верх/низ) и застелить два противня пергаментом.
2. Мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой и солью 4 мин. до светлой пышной массы, затем вмешать яйцо и ванильный экстракт.
3. Просеять сверху муку с разрыхлителем и быстро собрать в мягкое песочное тесто – работать как можно короче, чтобы печенье осталось рассыпчатым.
4. Тесто раскатать толщиной 1 см, вырезать стаканом кружки диаметром 5 см и разложить их на противнях с промежутками.
5. Печенье смазать молоком, обильно посыпать кунжутом и выпекать 15–18 мин., пока края не станут светло-золотистыми, а середина останется бледной.
6. Дать бахле застыть на противне 10 мин., затем переложить на решётку, остудить и хранить в жестяной банке.