Марокканская кухня · Десерты и сладости

Хальва Табаа

Миндальное печенье, отпечатываемое в резных деревянных формах, отчего получает тонкий рельефный узор.

Ингредиенты · на 8 порций

• 250 г молотого миндаля
• 150 г муки
• 120 г сахарной пудры
• 120 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 ст. л. цветочной воды
• 1 ч. л. корицы
• 1 щепотка соли
• 2 ст. л. сахарной пудры

Приготовление

1. Духовку разогреть до 165 °C (верх/низ), застелить два противня пергаментом и деревянные формы слегка припудрить мукой.
2. Растопленное остывшее сливочное масло растереть с 120 г сахарной пудры, яйцом и цветочной водой до однородности.
3. Добавить молотый миндаль, муку, корицу и соль и замесить плотное, но формуемое тесто; убрать в холод на 20 мин.
4. Кусочки теста размером с грецкий орех сильно вдавить в припудренные мукой деревянные формы, разровнять края и легко постучать формой о рабочую поверхность, чтобы отделить печенье.
5. Отформованные заготовки выложить узором вверх на противни и выпекать 14–16 мин., пока они не станут плотными, но лишь слегка подрумянятся – так рельеф останется чётким.
6. Дать печенью остыть на противне и перед подачей тонко посыпать 2 ст. л. сахарной пудры.