Марокканская кухня · Десерты и сладости

Шамия с миндалём

Сочный манный пирог с молотым миндалём, после выпечки пропитанный горячим лимонным сиропом.

Ингредиенты · на 8 порций

• 300 г манной крупы из твёрдой пшеницы
• 150 г молотого миндаля
• 200 г сахара
• 200 г йогурта
• 150 мл нейтрального масла
• 3 яйца
• 1 пакетик разрыхлителя
• 1 щепотка соли
• 50 г миндальных лепестков
• 250 г сахара
• 2 био-лимона

Приготовление

1. Смешать манку, молотый миндаль, 200 г сахара, разрыхлитель и соль, добавить йогурт, масло и яйца и всё гладко перемешать; дать массе набухнуть 20 мин.
2. Разогреть духовку до 180 °C верх/низ и смазать форму для запеканки 25 × 30 см.
3. Равномерно выложить тесто, разровнять, заранее нарезать ромбами и в каждый ромб вдавить немного миндальных лепестков.
4. Выпекать пирог 35–40 мин., пока поверхность не станет золотисто-коричневой, а края слегка не отойдут от формы.
5. Тем временем сварить сироп из 250 г сахара, 300 мл воды, тёртой цедры и сока обоих лимонов 8–10 мин. до прозрачности.
6. Медленно полить горячим сиропом горячий пирог, дать пропитаться 2 часа и только потом вынуть ромбы.