Марокканская кухня · Десерты и сладости

Халва Дьяль Тмар

Финиковые конфеты с грецкими орехами и миндалём, скреплённые водой из цветков апельсина и обвалянные в кунжуте.

Ингредиенты · на 8 порций

• 500 г фиников (меджул)
• 100 г грецких орехов
• 100 г миндаля
• 2 ст. л. воды из цветков апельсина
• 1 ч. л. корицы
• 1 щепотка соли
• 2 ст. л. оливкового масла
• 100 г кунжута

Приготовление

1. Финики разрезать пополам, удалить косточки и крупно нарезать; если они сухие, замочить на 10 мин. в горячей воде и затем хорошо слить.
2. Грецкие орехи и миндаль обжарить на сухой сковороде на среднем огне 4 мин., пока не появится аромат, затем крупно порубить.
3. Кунжут обжарить на той же сковороде 2 мин. до светло-золотистого цвета и высыпать на плоскую тарелку для обваливания.
4. Финики с корицей, солью, оливковым маслом и водой из цветков апельсина измельчить в блендере до вязкой блестящей пасты, отстающей от стенок.
5. Вручную вмешать рубленые орехи и скатать из массы около 30 шариков размером с грецкий орех — влажные руки предотвращают прилипание.
6. Каждый шарик обвалять в кунжуте со всех сторон, охладить 1 ч. до застывания и подать в бумажных формочках к мятному чаю.