Марокканская кухня · Десерты и сладости

Зрир

Шарики из жареного кунжута и миндаля, скреплённые мёдом и анисом — классическое укрепляющее средство для рожениц.

Ингредиенты · на 8 порций

• 250 г кунжута
• 200 г миндаля
• 200 г мёда
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 ч. л. молотого аниса
• 1/2 ч. л. корицы
• 1 щепотка соли
• 1 ст. л. воды из цветков апельсина

Приготовление

1. Кунжут обжарить в широкой сковороде на среднем огне 4–5 мин., постоянно помешивая, до золотистого цвета и сразу высыпать на холодный противень.
2. Миндаль обжарить на той же сковороде 5 мин., пока внутри не станет светло-коричневым, и полностью остудить.
3. Две трети кунжута смолоть в блендере с миндалём, анисом, корицей и солью 2–3 мин. до жирной блестящей крупнозернистой пасты.
4. Масло и мёд растопить в маленькой кастрюле на слабом огне, вмешать воду из цветков апельсина и добавить тёплую смесь к кунжутной пасте.
5. Всё энергично вымесить до формуемой массы; если она слишком рассыпчатая, добавить ещё мёда по ложке.
6. Скатать из массы около 30 шариков размером с вишню, обвалять в оставшемся кунжуте и охладить 1 ч. до застывания.