Марокканская кухня · Десерты и сладости

Гривеш

Полоски теста, надрезанные решёткой, хрустяще обжаренные во фритюре, пропитанные мёдом и посыпанные кунжутом.

Ингредиенты · на 8 порций

• 500 г муки
• 1 яйцо
• 60 г сливочного масла
• 1 ч. л. соли
• 1 ст. л. уксуса
• 2 ст. л. воды цветов апельсина
• 200 мл тёплой воды
• 400 г мёда
• 80 г кунжута
• 800 мл масла для фритюра

Приготовление

1. Муку и соль замесить с яйцом, растопленным маслом, уксусом, 1 ст. л. воды цветов апельсина и водой в гладкое плотное тесто в течение 10 мин. и оставить под крышкой на 1 ч.
2. Тесто раскатать порциями очень тонко и нарезать прямоугольниками примерно 8 × 5 см.
3. В каждом прямоугольнике сделать ножом пять продольных надрезов, не прорезая края, затем вывернуть полоску и протянуть через надрезы, чтобы получилась решётка.
4. Масло для фритюра разогреть до 165 °C и обжаривать решётки порциями по 3–4 мин., один раз перевернув, пока они не станут равномерно золотистыми и хрустящими.
5. Мёд смешать с оставшейся водой цветов апельсина и 2 ст. л. воды и слегка подогреть до жидкого состояния, кунжут обжарить на сухой сковороде 2 мин.
6. Горячий гривеш окунуть на 1 мин. в мёд, дать стечь на решётке, сразу посыпать кунжутом и остудить.