Марокканская кухня · Десерты и сладости

Мшевек

Мягкое миндальное печенье с водой цветов апельсина, обвалянное со всех сторон в миндальных лепестках и хрустяще запечённое.

Ингредиенты · на 8 порций

• 300 г молотого миндаля
• 150 г сахарной пудры
• 2 яйца
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 2 ст. л. воды цветов апельсина
• 1 лимон биo (цедра)
• 1 щепотка соли
• 150 г миндальных лепестков
• 1 ст. л. сахарной пудры

Приготовление

1. Разогреть духовку до 170 °C (верхний/нижний нагрев) и застелить два противня бумагой для выпечки.
2. Смешать молотый миндаль, 150 г сахарной пудры, разрыхлитель, соль и тёртую цедру лимона.
3. Отделить одно яйцо; белок отложить в сторону, а желток, целое яйцо и воду цветов апельсина добавить к миндальной смеси и замесить мягкое, слегка липкое тесто.
4. Отложенный белок слегка взбить; из теста скатать шарики размером с грецкий орех, коротко обмакнуть в белок и обвалять со всех сторон толстым слоем в миндальных лепестках.
5. Шарики разложить на противнях на расстоянии 3 см друг от друга, слегка приплюснуть и выпекать 14–16 мин., пока миндальные лепестки не станут золотистыми, а печенье внутри останется мягким.
6. Дать мшевек застыть на противне 10 мин., затем переложить на решётку и перед подачей посыпать 1 ст. л. сахарной пудры.