Немецкая кухня · Тесто, паста и рис

Молочные булочки

Мягкие дрожжевые булочки на молоке и масле, блестяще выпеченные и воздушно вздутые для разламывания.

Ингредиенты · на 8 порций

• 500 г муки
• 1/2 кубика дрожжей (или 7 г сухих дрожжей)
• 250 мл тёплого молока
• 60 г сахара
• 80 г мягкого сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 ч. л. соли
• 1 желток для смазывания
• 2 ст. л. молока

Приготовление

1. Растворить дрожжи с 1 ч. л. сахара в тёплом молоке и оставить на 10 мин., пока не образуется пенная шапочка.
2. Добавить муку, оставшийся сахар, соль, яйцо и мягкое сливочное масло и месить 10 мин., пока тесто не станет гладким, эластичным и перестанет липнуть.
3. Оставить под крышкой на 50 мин. в тёплом месте, пока объём не увеличится вдвое.
4. Разделить тесто на 12 равных частей, скатать в тугие шарики и выложить с небольшим промежутком на противень, застеленный бумагой для выпечки.
5. Дать расстояться ещё 30 мин., разогреть духовку до 180 °C (верх/низ) и смазать булочки взбитой смесью желтка с молоком.
6. Выпекать 18–20 мин., пока они не станут насыщенно золотистыми и блестящими, остудить на решётке и подавать тёплыми с маслом и джемом.