Немецкая кухня · Тесто, паста и рис

Сливовые кнедлики

Картофельные клёцки с целыми сливами и кусочком сахара внутри, обвалянные в масляных сухарях и посыпанные сахаром.

Ингредиенты · на 4 порций

• 800 г мучнистого картофеля
• 150 г муки
• 40 г картофельного крахмала
• 1 яйцо
• 30 г сливочного масла
• 1 ч. л. соли
• 12 слив
• 8 кусочков сахара-рафинада
• 80 г сливочного масла для сухарей
• 80 г панировочных сухарей
• 3 ст. л. сахара с корицей

Приготовление

1. Картофель отварить в кожуре 25 мин. до мягкости, очистить ещё горячим, пропустить через пресс и полностью остудить на рабочей поверхности.
2. Быстро вмешать в картофель муку, крахмал, яйцо, 30 г растопленного сливочного масла и соль до однородного теста – не месить слишком долго, иначе оно станет липким.
3. Сливы надрезать вдоль, удалить косточку, вложить внутрь половинку кусочка сахара и снова сжать.
4. Из теста нарезать одинаковые порции, расплющить, завернуть в каждую по сливе и скатать в гладкие шарики без трещин.
5. Отваривать кнедлики в кипящей подсоленной воде на слабом огне 12–14 мин., пока они не всплывут и тесто не проварится насквозь.
6. Обжарить сливочное масло с панировочными сухарями до золотистого цвета, обвалять в них откинутые на дуршлаг кнедлики, посыпать сахаром с корицей и подавать горячими.