Французская кухня · Тесто, паста и рис

Тарт с кабачками и козьим сыром

Тарт с тонко нарезанными кабачками, козьим сыром и тимьяном на хрустящей песочной основе, глазированный мёдом.

Ингредиенты · на 6 порций

• 1 песочное тесто
• 800 г кабачков
• 1 рулет козьего сыра
• 150 г крем-фреш
• 2 яйца
• 2 веточки тимьяна
• 1 ст. л. мёда
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• соль, перец

Приготовление

1. Кабачки нарезать вдоль тонкими полосками толщиной 3 мм, посыпать 1 ч. л. соли и оставить на 15 мин. для выделения воды, затем промокнуть насухо.
2. Уложить песочное тесто в смазанную форму для тарта диаметром 26 см, наколоть дно и подпечь вслепую при 190 °C 12 мин. с бумагой для выпечки и бобовыми грузами.
3. Взбить крем-фреш с яйцами, мелко тёртым чесноком, ощипанными листочками тимьяна, солью и перцем и распределить по подпечённой основе.
4. Свободно свернуть полоски кабачков в рулетики и плотно один к одному поставить вертикально в заливку, чтобы получилась сплошная поверхность.
5. Рулет козьего сыра нарезать ломтиками толщиной 1 см, распределить между рулетиками из кабачков и сбрызнуть всё оливковым маслом.
6. Печь при 190 °C 30–35 мин., пока сыр не подрумянится, а заливка не схватится, затем сразу горячим сбрызнуть мёдом и подать тёплым.