Испанская кухня · Десерты и сладости

Мель и Мато

Каталонский свежий белый сыр, политый холодным жидким мёдом и посыпанный обжаренными грецкими орехами.

Ингредиенты · на 4 порций

• 500 г рикотты
• 4 ст. л. мёда
• 100 г грецких орехов
• 1 лимон (цедра, органический)
• 1 ч. л. корицы
• 1 щепотка соли

Приготовление

1. Рикотту откинуть на дуршлаг на 30 мин., чтобы стекла сыворотка и сыр стал достаточно плотным для формования.
2. Грецкие орехи крупно порубить и обжарить на сухой сковороде на среднем огне 3–4 мин., пока не запахнут и не потемнеют на изломах.
3. Обсушенную рикотту осторожно смешать со щепоткой соли и цедрой лимона, не взбивая в крем — зернистая структура и составляет суть этого десерта.
4. Массу выложить в четыре маленькие формочки или чашки и охладить 10 мин., затем выложить на десертные тарелки.
5. Мёд слегка подогреть на водяной бане, пока он не станет жидким, и щедро полить им сырные купола.
6. Посыпать тёплыми грецкими орехами, присыпать корицей и сразу подать, пока мёд ещё блестит.