Итальянская кухня · Десерты и сладости

Бонет по-Пьемонтски

Пьемонтский шоколадный пудинг с раскрошенным амаретти и ромом, запечённый на водяной бане и перевёрнутый на тарелку.

Ингредиенты · на 6 порций

• 500 мл цельного молока
• 4 яйца
• 120 г сахара
• 40 г какао-порошка
• 150 г печенья амаретти
• 3 ст. л. тёмного рома
• 1 щепотка соли
• 100 г сахара для карамели

Приготовление

1. 100 г сахара для карамели с 2 ст. л. воды в кастрюле на среднем огне, не помешивая, расплавить до янтарного цвета 5–6 мин. и сразу вылить в форму для кекса, чтобы покрыть дно.
2. Печенье амаретти в пакете скалкой мелко раскрошить, тем временем молоко слегка подогреть.
3. Яйца взбить с 120 г сахара и щепоткой соли, просеять какао-порошок и размешать до гладкости, чтобы не осталось комочков.
4. Вмешать тёплое молоко, ром и крошки амаретти и дать массе постоять 10 мин., чтобы крошки разбухли.
5. Крем вылить на застывшую карамель, форму поставить в глубокий противень с 2 см горячей воды и выпекать при 160 °C (верх/низ) 50–55 мин., пока центр не будет лишь слегка дрожать.
6. Дать бонету полностью остыть, убрать в холодильник минимум на 4 ч., перевернуть на блюдо и подавать ломтиками с карамельным соком.