Испанская кухня · Рыба и морепродукты

Королевские креветки на плите

Королевские креветки в панцире, обжаренные на раскалённой плите только с крупной морской солью, оливковым маслом и лимоном.

Ингредиенты · на 4 порций

• 16 крупных креветок
• 4 ст. л. хорошего оливкового масла
• 1 ст. л. крупной морской соли
• 2 лимона
• 3 зубчика чеснока
• 1/2 пучка петрушки
• Перец

Приготовление

1. Креветки промыть холодной водой, обсушить в панцире и дать нагреться до комнатной температуры 15 мин, чтобы они готовились равномерно.
2. Чеснок мелко порубить, петрушку крупно нарезать и смешать оба с 1 ст. л. оливкового масла и соком половины лимона.
3. Сильно разогреть чугунную плиту для жарки 5 мин пустой, пока не начнёт слегка дымиться, и тонко смазать оставшимся оливковым маслом.
4. Выложить креветки рядом друг с другом, посыпать крупной морской солью и жарить 2–3 мин не двигая, пока панцирь снизу не станет насыщенно красным и слегка поджаренным.
5. Перевернуть и готовить ещё 1–2 мин, пока мясо в самой толстой части не станет непрозрачно-белым – дольше и оно станет сухим и мучнистым.
6. Сразу выложить на подогретое блюдо, сбрызнуть чесночно-петрушечным маслом, поперчить и подать с оставшимися дольками лимона.