Греческая кухня · Десерты и сладости

Кидони сто Фурно

Половинки айвы, запечённые в духовке с мёдом, корицей и грецкими орехами до мягкости, пока сок не карамелизуется.

Ингредиенты · на 4 порций

• 1 кг айвы
• 120 г мёда
• 100 г грецких орехов
• 50 г сливочного масла
• 2 ч. л. корицы
• 200 мл воды
• 1 лимон
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 1 щепотка соли

Приготовление

1. Стереть пушок с айвы тканью, тщательно вымыть, разрезать пополам и выбить твёрдую сердцевину ложкой, чтобы образовалось углубление.
2. Сразу натереть срезы соком лимона, чтобы они не потемнели, и уложить половинки отверстием вверх в форму для запекания.
3. Крупно порубить грецкие орехи и смешать с мёдом, корицей, коричневым сахаром и солью до густой пасты.
4. Наполнить углубления ореховой смесью, положить сверху по кусочку сливочного масла и влить воду по краю формы, чтобы айва не подгорела снизу.
5. Накрыть форму фольгой и выпекать при 180 °C с верхним и нижним жаром 45 мин., затем снять фольгу и готовить ещё 15–20 мин. без крышки, пока айва не станет мягкой, а сок не уварится до тёмного сиропа.
6. Полить половинки образовавшимся сиропом из формы и подавать тёплыми, по желанию с ложкой йогурта.