Немецкая кухня · Мясо и кебаб

Голубцы

Голубцы из белокочанной капусты с говяжьим фаршем в светлом соусе.

Ингредиенты · на 4 порций

• 8 листьев белокочанной капусты
• 500 г говяжьего фарша
• 1 булочка
• 1 луковица
• Бульон
• Картофель

Приготовление

1. Вырежьте кочерыжку капусты острым ножом и бланшируйте в подсоленной воде 5-8 мин, пока листья не станут гибкими; отделите листья и остудите.
2. Срежьте плоско толстые прожилки листьев, чтобы их можно было свернуть.
3. Замочите булочку, отожмите и вымесите с фаршем, мелко рубленным луком, солью и перцем.
4. Положите по 1-2 ст. л. начинки на каждый лист, подверните бока и плотно сверните; закрепите зубочистками или шпагатом.
5. Обжарьте голубцы в горячем масле со всех сторон до румянца.
6. Залейте бульоном до половины и тушите накрытым на слабом огне 45 мин.
7. Выньте голубцы, при необходимости загустите соус крахмалом, приправьте и подавайте с картофелем.