Марокканская кухня · Мясо и кебаб

Кефта-Тажин

Пикантные фрикадельки в томатном соусе с пашированными яйцами – прямо из Тажина на стол.

Ингредиенты · на 4 порций

• 500 г говяжьего фарша
• 1 луковица
• 1/2 пучка петрушки
• 1/2 пучка кориандра
• 2 ч.л. зиры
• 1,5 ч.л. молотой паприки
• 1 консервная банка нарезанных томатов (400 г)
• 3 зубчика чеснока
• 4 яйца
• 1 щепотка молотого чили
• 4 ст.л. оливкового масла
• Соль, перец

Приготовление

1. Смешать фарш с натертой луковицей, половиной нарубленной зелени, 1 ч.л. зиры, 1/2 ч.л. паприки, солью и перцем.
2. Сформировать фрикадельки размером с грецкий орех.
3. Обжарить нарезанный чеснок в оливковом масле, добавить томаты и остальные специи, варить 10 мин. до загустения.
4. Положить фрикадельки в соус и тушить накрыто 20 мин. на слабом огне.
5. Ложкой сделать 4 углубления и разбить в них яйца.
6. Накрыть и готовить 5–8 мин., пока белки не схватятся – желток должен остаться кремовым.
7. Подавать посыпав остальной зеленью – едят с лепешкой прямо из Тажина.