Марокканская кухня · Мясо и кебаб

Курица-Тажин с соленым лимоном

Тушеная курица с соленым лимоном и оливками – вершина марокканской кухни.

Ингредиенты · на 4 порций

• 4 куриных бедра
• 1 соленый лимон (или кожура и сок 1 органического лимона)
• 150 г зеленых оливок
• 2 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 1 ч.л. молотого имбиря
• 1 ч.л. куркумы
• 1/2 ч.л. шафрана
• 1 палочка корицы
• 1/2 пучка кориандра
• 1/2 пучка петрушки
• 4 ст.л. оливкового масла
• Соль, перец

Приготовление

1. Натереть куриные бедра имбирем, куркумой, солью и перцем.
2. В тажине или кастрюле обжарить в оливковом масле со всех сторон до золотистого цвета.
3. Добавить мелко нарезанный лук и чеснок, тушить 5 мин.
4. Добавить шафран, палочку корицы и 200 мл воды.
5. Накрыть крышкой и тушить 45 мин. на слабом огне – по возможности не открывать тажин.
6. Нарезать соленый лимон на дольки, добавить с оливками и тушить еще 15 мин.
7. Подавать с нарубленным кориандром и петрушкой – с лепешкой или кускусом.