Греческая кухня · Салаты и мезе

Капаросалата

Маринованные листья каперсов с Киклад, заправленные красным луком, уксусом и оливковым маслом, хрустящая закуска мезе.

Ингредиенты · на 4 порций

• 300 г маринованных листьев каперсов (можно заменить 200 г каперсов-ягод)
• 1 красная луковица
• 2 помидора
• 2 ст. л. красного винного уксуса
• 5 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. орегано
• 1/2 пучка петрушки
• Перец

Приготовление

1. Маринованные листья каперсов положить в сито и вымачивать 10 мин. под холодной водой, чтобы убрать сильную солёность.
2. Хорошо отжать листья, промокнуть тканью и удалить грубые стебли ножницами.
3. Красный лук нашинковать тончайшими полукольцами, помидоры очистить от семян и нарезать узкими дольками.
4. Всё аккуратно перемешать в миске и сбрызнуть красным винным уксусом, чтобы ароматы соединились.
5. Добавить оливковое масло, приправить орегано и перцем и только теперь попробовать на соль — каперсы обычно уже достаточно солёные.
6. Дать салату настояться 10 мин., посыпать рубленой петрушкой и подавать холодным к узо или жареной рыбе.