Левантийская кухня · Мясо и кебаб

Кафта би Тахини

Лепёшки из фарша с ломтиками картофеля в духовке, политые светлым лимонно-тахинным соусом.

Ингредиенты · на 4 порций

• 600 г бараньего фарша
• 1 луковица
• 1 пучок петрушки
• 1 ч. л. бахарата
• 600 г картофеля с плотной мякотью
• 2 томата
• 150 г тахини
• 2 лимона
• 3 зубчика чеснока
• 3 ст. л. оливкового масла
• Соль, перец

Приготовление

1. Лук и петрушку мелко порубить, вымешать 3 мин с бараньим фаршем, бахаратом, солью и перцем и равномерно вдавить массу в виде лепёшки толщиной 1,5 см в смазанную маслом форму для запекания.
2. Картофель очистить, нашинковать ломтиками толщиной 5 мм, смешать с оливковым маслом и солью и выложить черепицей поверх мясной лепёшки; между ломтиками разложить кружочки томата.
3. Запекать форму в разогретой духовке при 200 °C верх/низ 25 мин, пока картофель по краям не начнёт золотиться.
4. Тем временем смешать тахини с тёртым чесноком, соком обоих лимонов и щепоткой соли – паста сначала загустеет, а со 150 мл холодной воды снова разойдётся в гладкий, льющийся соус.
5. Равномерно полить соусом блюдо и запекать ещё 20 мин, пока соус не схватится и не образует слегка подрумяненную корочку.
6. Перед подачей дать постоять 5 мин, нарезать кусками и подать политым выделившимся мясным соком.