Индийская кухня · Мясо и кебаб

Курица кадай

Курица из вока с болгарским перцем, помидорами и крупно растолчённой масалой из кориандра и чили.

Ингредиенты · на 4 порций

• 700 г филе куриного бедра
• 2 зелёных болгарских перца
• 3 помидора
• 2 луковицы
• 2 ст. л. семян кориандра
• 4 сушёных стручка чили
• 1 ст. л. имбирно-чесночной пасты
• 1/2 ч. л. куркумы
• 1 ч. л. гарам масалы
• 1/2 пучка кинзы
• 3 ст. л. масла
• соль

Приготовление

1. Обжарьте семена кориандра и сушёный чили на сухой сковороде 2 мин. и крупно растолките в ступке — кадай-масала должна ощутимо остаться кусочками.
2. Курицу нарежьте полосками на один укус, перец — широкими ромбами, лук — крупными дольками, помидоры — кубиками.
3. Сильно разогрейте масло в воке, обжарьте курицу 5 мин., переворачивая, пока она не побелеет со всех сторон, и снова выньте.
4. Обжарьте дольки лука 3 мин., прогрейте 1 мин. имбирно-чесночную пасту с куркумой, затем добавьте помидоры и уваривайте 6–8 мин., пока они не развалятся.
5. Верните в вок две трети масалы, перец и курицу, посолите и прогрейте на сильном огне 6 мин., помешивая — перец должен остаться хрустящим.
6. Посыпьте гарам масалой и оставшейся масалой, подавайте с рубленой кинзой; к блюду подходят наан или рис.