Японская кухня · Салаты и мезе

Японский картофельный салат

Крупно размятый картофель с подсоленным огурцом, яйцом и морковью, кремовый от японского майонеза.

Ингредиенты · на 4 порций

• 800 г рассыпчатого картофеля
• 1 огурец
• 1 морковь
• 1/2 красной луковицы
• 2 яйца
• 6 ст. л. японского майонеза (кьюпи)
• 2 ст. л. рисового уксуса
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• Перец

Приготовление

1. Картофель очистить, нарезать крупными кусками и отварить в подсоленной воде 20 мин. до мягкости; яйца варить вместе с ним последние 9 мин., затем охладить в холодной воде и очистить.
2. Огурец разрезать вдоль пополам и нашинковать тончайшими ломтиками, морковь нарезать тонкими полумесяцами, лук — тонкой соломкой.
3. Огурец, морковь и лук перемешать с солью, оставить на 10 мин. и затем как следует отжать руками — так салат останется кремовым, а не водянистым.
4. Горячий картофель слить, дать пару выйти и ещё тёплым крупно размять вилкой с рисовым уксусом, сахаром и перцем, оставив несколько кусочков целыми.
5. Картофель остудить до температуры руки, затем вмешать отжатые овощи, крупно разломанные яйца и майонез — только осторожно перемешивать, не растирать.
6. Приправить солью и перцем, охладить не менее 30 мин. и подавать холодным как гарнир или в коробочке бэнто.