Итальянская кухня · Салаты и мезе

Инсалата ди Ризо

Яркий холодный рисовый салат с маринованными овощами, тунцом и яйцом — классика лета.

Ингредиенты · на 4 порций

• 300 г круглозёрного риса
• 200 г тунца в масле
• 3 яйца
• 150 г маринованных овощей ассорти
• 100 г зелёных оливок
• 150 г моцареллы
• 2 ст. л. каперсов
• 5 ст. л. оливкового масла
• 1 лимон
• Базилик
• Соль
• Перец

Приготовление

1. Рис отварить до состояния аль денте в подсоленной воде, промыть холодной водой и хорошо обсушить.
2. Яйца варить 9 минут вкрутую, охладить, очистить и нарезать кубиками.
3. Овощи, оливки, моцареллу и тунца мелко нарезать.
4. Всё смешать с рисом и вмешать каперсы.
5. Заправить оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем.
6. Охладить минимум 1 час и подавать с базиликом.