Итальянская кухня · Салаты и мезе

Инсалата ди Фарро

Холодный салат из полбы с черри, моцареллой, оливками и базиликом.

Ингредиенты · на 4 порций

• 300 г фарро (полбы)
• 300 г помидоров черри
• 200 г моцареллы
• 100 г чёрных оливок
• 1 огурец
• 1 красная луковица
• 1 пучок базилика
• 6 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. красного винного уксуса
• Соль
• Перец

Приготовление

1. Фарро отварить 25 минут в подсоленной воде до состояния аль денте, охладить и хорошо обсушить.
2. Черри разрезать пополам, огурец и моцареллу нарезать кубиками, лук — тонкими кольцами.
3. Всё смешать с остывшим фарро.
4. Из оливкового масла, уксуса, соли и перца приготовить заправку и вмешать её.
5. Добавить оливки и базилик.
6. Дать настояться в холоде не менее 30 минут.