Японская кухня · Тесто, паста и рис

Хияси тюка

Ледяная лапша рамэн с огурцом, яйцом, помидорами и курицей под заправкой из уксуса и кунжутного масла.

Ингредиенты · на 2 порций

• 200 г лапши рамэн
• 1 куриная грудка
• 2 яйца
• 1 огурец
• 2 помидора
• 4 ст. л. соевого соуса
• 4 ст. л. рисового уксуса
• 2 ст. л. сахара
• 2 ст. л. кунжутного масла
• 100 мл воды
• 1 ч. л. кунжута
• 1 ст. л. красного маринованного имбиря (по желанию)

Приготовление

1. Соевый соус, рисовый уксус, сахар, кунжутное масло и воду размешать в заправку до полного растворения сахара и убрать в холод.
2. Куриную грудку томить в небольшом количестве воды 12 мин. без бурного кипения, остудить в отваре и разобрать на тонкие волокна.
3. Яйца взбить и испечь в сковороде с антипригарным покрытием на умеренном огне два тонких омлета, остудить и нарезать узкими полосками.
4. Огурец нарезать такой же тонкой соломкой, а помидоры дольками — все добавки должны быть одной длины, в этом вся прелесть блюда.
5. Лапшу отварить 3–4 мин. по инструкции на упаковке, сразу промыть холодной водой и хорошо отжать руками, чтобы она не разводила воду на тарелке.
6. Лапшу разложить на две плоские тарелки, добавки выложить веером, полить холодной заправкой только за столом и посыпать кунжутом и красным имбирём.