Японская кухня · Десерты и сладости

Ханами данго

Трёхцветные рисовые клёцки в розовом, белом и зелёном на шпажке, нежно приготовленные на пару к любованию цветущей сакурой.

Ингредиенты · на 4 порций

• 150 г клейкой рисовой муки (сиратамако)
• 100 г рисовой муки
• 80 г сахара
• 200 мл тёплой воды
• 1 ч. л. порошка матча
• 1 щепотка пищевого красителя (зелёного или розового)
• 1 щепотка соли
• 12 деревянных шпажек

Приготовление

1. Смешать клейкую рисовую муку, рисовую муку, сахар и соль и постепенно вмешать столько тёплой воды, чтобы получилось гладкое тесто плотностью мочки уха.
2. Тесто разделить на три равные части: одна остаётся белой, вторая окрашивается порошком матча в зелёный цвет, третья – пищевым красителем в нежно-розовый.
3. Из каждой части скатать по двенадцать одинаковых шариков размером около 2 см и выложить их на присыпанную мукой доску, чтобы не слипались.
4. Довести до кипения большое количество воды и варить шарики порциями 3–4 мин., пока не всплывут, затем ещё 1 мин.
5. Шарики сразу же переложить шумовкой в ледяную воду, дать остыть 1 мин. и хорошо слить – так они станут эластичными, а не липкими.
6. По одному зелёному, белому и розовому шарику в этом порядке нанизать на шпажку и подавать в тот же день при комнатной температуре.