Зелёное овощное карри
Кремовое-острое зелёное карри с баклажанами, побегами бамбука и тайским базиликом – вегетарианское и ароматное.
Открыть в поиске рецептов →Время35 мин
Порции4
СложностьЛегко
Калорииок. 380
Ингредиенты · на 4 порций
3 ст. л. зелёной пасты карри
400 мл кокосового молока
200 мл овощного бульона
2 маленьких баклажана
150 г побегов бамбука (консервированные)
1 красный перец
100 г горошка
2 листа каффир-лайма
2 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. пальмового сахара
2 горсти тайского базилика
2 ст. л. масла
300 г жасминного риса
Приготовление
- Сварить рис. Густую кокосовую сливку (верхняя часть банки) в горячем масле варить 2 мин., пока она не заблестит.
- Жарить пасту карри в ней 1–2 мин., пока она интенсивно не запахнет – этот шаг определяет глубину карри.
- Добавить оставшееся кокосовое молоко и бульон и довести до кипения.
- Добавить кубики баклажана и порванные листья лайма, варить 8 мин.
- Добавить побеги бамбука, полоски перца и горошек, готовить 4 мин. – овощи должны оставаться твердыми.
- Приправить соевым соусом и пальмовым сахаром, смешать с базиликом.
- Подать с жасминным рисом.