Немецкая кухня · Тесто, паста и рис

Манные клёцки

Мягкие клёцки из заваренной манной крупы с яйцом и мускатным орехом, сваренные в подсоленной воде и поданные к мясному соусу.

Ингредиенты · на 4 порций

• 500 мл цельного молока
• 150 г манной крупы из твёрдой пшеницы
• 50 г сливочного масла
• 2 яйца
• 1 щепотка мускатного ореха
• 2 ст. л. панировочных сухарей
• 1 ч. л. соли
• Соль, перец

Приготовление

1. Довести до кипения молоко с 30 г сливочного масла, 1 ч. л. соли и мускатным орехом в широкой кастрюле.
2. Всыпать манную крупу тонкой струйкой, энергично помешивая, и варить на слабом огне 3–4 мин., пока масса не начнёт отставать от дна кастрюли гладким комом.
3. Снять кастрюлю с огня, дать массе остыть 10 мин. и только потом по одному тщательно вмешать яйца – иначе они свернутся.
4. Влажными руками или двумя столовыми ложками сформировать около 12 одинаковых клёцок и выложить на смоченную доску.
5. Опустить клёцки в большое количество кипящей подсоленной воды и варить на слабом огне 12–15 мин., пока они не всплывут и не станут упругими на ощупь.
6. Оставшееся сливочное масло с панировочными сухарями обжарить до золотистого цвета, полить им обсушенные клёцки и сразу подать к мясному соусу.