Немецкая кухня · Тесто, паста и рис

Запеканка из лапши с овощами

Лапша с брокколи, морковью и луком-пореем в светлом сырном соусе, запечённая в духовке с гаудой до золотистой корочки.

Ингредиенты · на 4 порций

• 400 г эрише (турецкая лапша)
• 300 г брокколи
• 2 моркови
• 1 стебель лука-порея
• 40 г сливочного масла
• 40 г муки
• 600 мл цельного молока
• 200 г тёртого сыра (мягкого, например гауда)
• 1 щепотка мускатного ореха
• Соль, перец

Приготовление

1. Разогреть духовку до 200 °C верх/низ и смазать маслом большую форму для запекания; разобрать брокколи на соцветия, морковь нарезать тонкими ломтиками, а лук-порей — кольцами.
2. Отварить лапшу в подсоленной воде на 2 мин. меньше указанного времени, добавить овощи в последние 4 мин. варки и слить всё вместе.
3. Растопить сливочное масло в кастрюле, всыпать муку и обжаривать 1–2 мин. до светлого цвета, пока не появится лёгкий выпечной аромат.
4. Постепенно влить молоко, постоянно помешивая, и нежно варить соус 5 мин., пока он не загустеет, затем вмешать половину сыра, мускатный орех, соль и перец.
5. Смешать лапшу и овощи с соусом, выложить в форму и посыпать оставшимся сыром.
6. Запекать 20–25 мин., пока поверхность не станет золотисто-коричневой и не покроется пузырьками, перед подачей дать постоять 5 мин. и подавать горячим.