Французская кухня · Овощные блюда

Гратен из Тыквы

Ломтики тыквы, послойно уложенные со сливками, мускатным орехом и сыром конте, запечённые в духовке до пузырчатой корочки.

Ингредиенты · на 6 порций

• 1,2 кг тыквы
• 300 мл сливок
• 150 г сыра конте (можно заменить грюйером)
• 2 зубчика чеснока
• 30 г сливочного масла
• 1 щепотка мускатного ореха
• 2 веточки тимьяна
• соль, перец

Приготовление

1. Тыкву вымыть, разрезать пополам, удалить семена и нарезать тонкими ломтиками толщиной 4 мм — хоккайдо можно готовить с кожурой, мускатную тыкву очистить.
2. Форму для запекания натереть половинкой зубчика чеснока и смазать маслом, разогреть духовку до 190 °C.
3. Смешать сливки с мелко натёртым оставшимся чесноком, солью, перцем и щедрой щепоткой мускатного ореха и слегка подогреть, чтобы аромат равномерно пропитал тыкву.
4. Уложить тыкву внахлёст в форму, между слоями посыпая две трети тёртого сыра конте и листочками тимьяна.
5. Равномерно залить приправленными сливками, посыпать оставшимся сыром и накрыть форму фольгой.
6. Запекать под фольгой 35 мин., затем снять фольгу и допекать ещё 15 мин., пока поверхность не станет пузырчатой и золотистой, а тыква — мягкой как масло; дать постоять 5 мин.