Тайская кухня · Рыба и морепродукты

Гунг Пад Прик Гэнг

Креветки, обжаренные в воке с красной пастой карри, стручковой фасолью и листом лайма почти без соуса, остро.

Ингредиенты · на 4 порций

• 600 г креветок (очищенных, без кишечной вены)
• 3 ст. л. красной пасты карри
• 200 г стручковой фасоли
• 5 листьев кафир-лайма
• 2 ст. л. рыбного соуса
• 1 ст. л. пальмового сахара
• 100 мл кокосового молока
• 1 красный перец чили
• 3 ст. л. масла
• 300 г жасминового риса

Приготовление

1. Жасминовый рис сварить по инструкции на упаковке, креветки обсушить бумажным полотенцем, стручковую фасоль почистить и нарезать кусочками по 3 см.
2. Листья кафир-лайма нарезать тончайшими полосками, а чили разделить на тонкие колечки.
3. Масло разогреть в воке на среднем огне и обжаривать в нём пасту карри 2 мин., помешивая, пока масло не окрасится в красный цвет, а паста не станет насыщенно ароматной.
4. Вмешать кокосовое молоко и уваривать 2 мин., пока паста не станет блестящей и не осядет, затем добавить фасоль и готовить 3 мин., помешивая.
5. Добавить креветки и жарить на сильном огне 2–3 мин., пока они не станут равномерно розовыми — дольше они станут резиновыми.
6. Приправить рыбным соусом и пальмовым сахаром, вмешать полоски листа лайма и колечки чили и сразу подать с рисом.