Тайская кухня · Рыба и морепродукты

Гунг Об Вун Сен

Креветки и стеклянная лапша томятся в плотно закрытой кастрюле на подушке из имбиря, чеснока и перца — весь сок уходит в лапшу.

Ингредиенты · на 4 порций

• 500 г креветок
• 200 г стеклянной лапши
• 4 см имбиря
• 6 зубчиков чеснока
• 3 корня кинзы (или стебли кинзы)
• 1 ч. л. горошин перца
• 3 ст. л. светлого соевого соуса
• 2 ст. л. устричного соуса
• 1 ч. л. сахара
• 2 ст. л. кунжутного масла
• 250 мл куриного бульона
• 3 стебля зелёного лука

Приготовление

1. Стеклянную лапшу замочить в холодной воде на 15 мин. до эластичности, откинуть и один раз разрезать ножницами.
2. Имбирь нарезать тонкой соломкой, чеснок крупно порубить, корни кинзы и горошины перца растолочь в ступке в грубую пасту.
3. Светлый соевый соус, устричный соус, сахар и куриный бульон размешать и дать откинутой лапше постоять в этой смеси 5 мин.
4. Кунжутное масло влить в тяжёлую кастрюлю, распределить по дну имбирь, чеснок и перечную пасту и уложить сверху лапшу вместе с жидкостью.
5. Сверху выложить креветки, плотно закрыть кастрюлю и готовить на среднем огне 8–10 мин., пока креветки не порозовеют, а лапша не впитает весь сок.
6. Снять крышку, осторожно перемешать снизу вверх, посыпать колечками зелёного лука и подавать прямо в кастрюле.