Марокканская кухня · Рыба и морепродукты

Рыбные шарики в томатном соусе

Нежные шарики из рубленой белой рыбы с кинзой и зирой тихо томятся в пряном соусе из томатов и сладкого перца.

Ингредиенты · на 4 порций

• 600 г филе белой рыбы (например, трески)
• 1 ломтик белого хлеба
• 1 яйцо
• 1 пучок кинзы
• 1 ч. л. зиры
• 4 зубчика чеснока
• 1 банка рубленых томатов (400 г)
• 1 красный сладкий перец
• 1 луковица
• 1 ч. л. сладкой паприки
• 4 ст. л. оливкового масла
• Соль, перец

Приготовление

1. Филе белой рыбы проверить на кости, крупно нарезать и порубить с размоченным белым хлебом, яйцом, половиной кинзы, 2 зубчиками чеснока, зирой, солью и перцем в однородную массу.
2. Влажными руками скатать 16 шариков размером с грецкий орех и убрать на 20 мин. в холод, чтобы они не развалились при готовке.
3. Лук и сладкий перец мелко нарезать кубиками и томить в 4 ст. л. оливкового масла на среднем огне 6–8 мин., пока они не станут мягкими и слегка золотистыми.
4. Оставшийся чеснок и паприку прогреть 1 мин., добавить томаты, посолить и уваривать соус без крышки 10 мин. до густоты.
5. Рыбные шарики выложить в соус рядом друг с другом и томить под крышкой на слабом огне 12–15 мин., один раз осторожно перевернув.
6. Посыпать оставшейся рубленой кинзой и подавать прямо со сковороды.