Тайская кухня · Десерты и сладости

Глуай Пинг

Бананы, расплющенные и зажаренные на углях, политые тёплым сиропом из кокоса и пальмового сахара.

Ингредиенты · на 4 порций

• 8 плотных бананов
• 200 мл кокосового молока
• 100 г пальмового сахара
• 1/2 ч. л. соли
• 1 ст. л. рисовой муки
• 2 ст. л. кокосовой стружки
• 1 ст. л. кокосового масла

Приготовление

1. Бананы очистить и прижать ладонью между двумя листами пергаментной бумаги до толщины около 1 см, не разломив их.
2. Пальмовый сахар разогреть с кокосовым молоком и солью на слабом огне 5 мин., пока не растворится, затем вмешать разведённую рисовую муку и загустить до слегка кремового сиропа за 2 мин.
3. Кокосовую стружку обжарить на сухой сковороде на среднем огне 3 мин., помешивая, пока не станет золотисто-коричневой и ароматной, и сразу снять с огня.
4. Разогреть угольный гриль до среднего жара и тонко смазать решётку кокосовым маслом.
5. Бананы жарить по 4–5 мин. с каждой стороны, пока не появятся заметные полосы от гриля, а края не карамелизуются — снаружи они должны остаться плотными, внутри тепло-мягкими.
6. Горячие бананы выложить на тарелки, полить тёплым кокосовым сиропом, посыпать жареной кокосовой стружкой и подать немедленно.