Марокканская кухня · Десерты и сладости

Гориба с арахисом

Рассыпчатое арахисовое печенье, обильно обвалянное в сахарной пудре, которое при выпечке характерно трескается.

Ингредиенты · на 8 порций

• 250 г арахиса
• 150 г муки
• 120 г сахара
• 100 мл подсолнечного масла
• 1 яйцо
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 100 г сахарной пудры
• 1 щепотка соли

Приготовление

1. Обжарить арахис на сухой сковороде 5 мин. на среднем огне, остудить и мелко смолоть в блендере, отложив 2 ст. л. крупно нарезанными.
2. Тщательно смешать в миске молотый арахис, муку, сахар, разрыхлитель, ванильный сахар и соль.
3. Добавить яйцо и масло и замесить плотное, слегка маслянистое тесто; дать постоять 15 мин., чтобы его было легко формовать.
4. Скатать из теста около 24 шариков размером с грецкий орех и каждый очень обильно обвалять в сахарной пудре, пока он не будет полностью покрыт белым.
5. Разложить шарики с большим расстоянием на застеленный пергаментом противень, слегка приплюснуть и выпекать в разогретой до 170 °C духовке 15–18 мин., пока поверхность широко не потрескается, а край едва не станет твёрдым.
6. Дать постоять на противне 10 мин., посыпать рубленым арахисом и подавать остывшими к мятному чаю.