Марокканская кухня · Десерты и сладости

Млюза

Миндальные конфеты, которые вымачивают в горячем сахарном сиропе с водой апельсинового цвета и сушат до блеска.

Ингредиенты · на 8 порций

• 300 г молотого миндаля
• 150 г сахарной пудры
• 3 ст. л. воды апельсинового цвета
• 1 яичный белок
• 1 ч. л. корицы
• 200 г сахара
• 150 мл воды
• 1/2 лимона
• 30 г миндальных лепестков

Приготовление

1. Смешать молотый миндаль, сахарную пудру и корицу, добавить яичный белок и 2 ст. л. воды апельсинового цвета и замесить всё в плотную, хорошо формуемую пасту.
2. Сформировать из массы около 30 маленьких шариков или ромбиков и дать им подсохнуть на бумаге для выпечки 15 мин., чтобы позже они не развалились в сиропе.
3. В широкой кастрюле довести до кипения сахар, воду и немного лимонного сока и уварить без крышки 6–8 мин., пока сироп не начнёт слегка тянуться нитью.
4. Снять кастрюлю с огня, вмешать оставшуюся воду апельсинового цвета и порциями выдержать кусочки конфет в горячем сиропе по 1–2 мин.
5. Вынуть кусочки шумовкой, разложить плотно рядом на решётке и посыпать миндальными лепестками.
6. Дать высохнуть минимум 30 мин., пока сироп не застынет глянцевой корочкой, и подавать в бумажных формочках к чаю.