Немецкая кухня · Рыба и морепродукты

Форель, фаршированная и запечённая в духовке

Форель, фаршированная петрушкой, укропом и дольками лимона, запечённая в духовке на сливочном масле.

Ингредиенты · на 4 порций

• 4 форели (по ок. 300 г, разделанные)
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок укропа
• 2 био-лимона
• 2 зубчика чеснока
• 80 г сливочного масла
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 луковица
• Соль, перец

Приготовление

1. Разогреть духовку до 200 °C с верхним и нижним нагревом, ополоснуть форель холодной водой изнутри и снаружи и тщательно обсушить.
2. Один лимон нарезать тонкими ломтиками, второй выжать; чеснок мелко нарубить, лук нарезать тонкими кольцами, зелень крупно нарезать.
3. Посолить и поперчить брюшко изнутри, затем нафаршировать петрушкой, укропом, чесноком и двумя ломтиками лимона на каждую рыбу.
4. Уложить рыбу в смазанную маслом форму для запекания, обложить кольцами лука, полить лимонным соком и оливковым маслом и разложить оставшееся масло кусочками сверху.
5. Запекать в духовке 22–25 мин., один раз полив выделившимся соком, пока кожица слегка не захрустит, а мясо у кости не станет белым и плотным.
6. Полить форель маслянистым соком из формы и подать с отварным картофелем или свежим хлебом.