Марокканская кухня · Рыба и морепродукты

Тажин с креветками

Креветки быстро томятся в тажине с помидорами, перцем и шермулой — соус так и просит хлеба, чтобы его вымакать.

Ингредиенты · на 4 порций

• 600 г креветок (очищенных, без кишечной вены)
• 3 помидора
• 1 зелёный сладкий перец
• 4 зубчика чеснока
• 1 пучок кинзы
• 1/2 пучка петрушки
• 1 ч. л. зиры
• 1 ч. л. сладкой паприки
• 1 лимон
• 5 ст. л. оливкового масла
• Соль, перец

Приготовление

1. Для шермулы измельчить в грубую пасту кинзу, петрушку, 3 зубчика чеснока, зиру, паприку, сок половины лимона, 4 ст. л. оливкового масла, соль и перец.
2. Креветки смешать с половиной шермулы и мариновать 10 мин.
3. Помидоры и перец нарезать тонкими ломтиками, оставшийся чеснок мелко порубить.
4. Тажин или сковороду смазать оставшимся оливковым маслом, уложить ломтики помидоров и перца внахлёст, посолить и тушить с чесноком под крышкой 10 мин. на среднем огне.
5. Сверху разложить креветки вместе с маринадом и готовить под крышкой 6–8 мин., пока они не станут ровно оранжевыми и едва плотными.
6. Полить оставшейся шермулой и подать с оставшимися дольками лимона.