Греческая кухня · Рыба и морепродукты

Гаридес ме Фета

Креветки в пряном томатном соусе с узо, запечённые в духовке под раскрошенной фетой до золотистой корочки.

Ингредиенты · на 4 порций

• 600 г очищенных креветок
• 200 г феты
• 1 банка рубленых помидоров (400 г)
• 2 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 2 ст. л. узо
• 1 ч. л. сушёного орегано
• 1/2 пучка укропа
• 1/2 пучка петрушки
• 5 ст. л. оливкового масла
• 1 щепотка сахара
• Соль, перец

Приготовление

1. Креветки очистить от кишечной вены, промокнуть насухо и поставить в холод; лук мелко нарезать кубиками, чеснок мелко порубить, укроп и петрушку крупно нарезать.
2. Разогреть 3 ст. л. оливкового масла в жаропрочной сковороде и тушить лук 6–7 мин. на среднем огне до прозрачности, добавив чеснок на последнюю минуту.
3. Деглазировать узо, дать немного увариться, затем добавить помидоры, орегано, сахар, соль и перец и уваривать без крышки 10 мин., пока соус не станет густым и не будет держаться на ложке.
4. Разогреть духовку до 220 °C (верх/низ) и смешать креветки с половиной трав в горячем соусе.
5. Раскрошить сверху фету, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и запекать 12–14 мин., пока сыр не подрумянится по краям, а креветки не станут едва непрозрачными.
6. Посыпать оставшимися травами и подавать прямо со сковороды с большим количеством белого хлеба для макания.