Греческая кухня · Рыба и морепродукты

Гаридес юветси

Критараки в томатном соусе, запечённое в духовке с креветками и фетой, пока сыр не покроется пузырями.

Ингредиенты · на 4 порций

• 600 г креветок (очищенных, сырых)
• 300 г критараки (орзо)
• 1 банка рубленых томатов (400 г)
• 2 луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 150 мл сухого белого вина
• 200 г феты
• 2 ст. л. узо
• 1/2 пучка плосколистной петрушки
• 1 щепотка сахара
• 5 ст. л. оливкового масла
• Соль, перец

Приготовление

1. Разогреть духовку до 200 °C, креветки обсушить и посолить, лук мелко нарезать кубиками, чеснок нарезать пластинками.
2. Разогреть 3 ст. л. оливкового масла на сковороде для духовки, тушить лук 6 мин. до мягкости, добавить чеснок и обжарить 1 мин. до появления аромата.
3. Влить белое вино и узо, уварить 2 мин., затем добавить томаты из банки, сахар, соль, перец и 600 мл горячей воды и бурно кипятить 5 мин.
4. Всыпать критараки и поставить сковороду без крышки в духовку на 15 мин., один раз помешав — паста должна остаться слегка al dente с большим количеством соуса.
5. Выложить креветки на пасту, слегка вдавить, крупно раскрошить сверху фету и запекать ещё 10–12 мин., пока креветки не станут полностью розовыми, а сыр не покроется золотистыми пятнами.
6. Полить оставшимся оливковым маслом, посыпать рубленой петрушкой и через 5 мин. отдыха подавать прямо со сковороды.