Итальянская кухня · Рыба и морепродукты

Креветки в гуаццетто

Креветки в лёгком томатно-винном соусе с чесноком и чили, к ним поджаренный белый хлеб.

Ингредиенты · на 4 порций

• 16 крупных креветок
• 300 г помидоров черри
• 150 мл сухого белого вина
• 4 зубчика чеснока
• 1 красный перец чили
• 1 пучок петрушки
• 8 ломтиков белого хлеба
• 7 ст. л. оливкового масла
• Соль, перец

Приготовление

1. Очистить креветки от панциря, оставив хвостик, удалить кишечную вену острым ножом и обсушить; помидоры черри разрезать пополам.
2. Нарезать чеснок тонкими пластинками, очистить перец чили от семян и мелко порубить, крупно нарезать петрушку.
3. Разогреть 4 ст. л. оливкового масла в широкой сковороде, дать чесноку и чили раскрыть аромат в течение 1 мин., не давая чесноку подрумяниться, затем добавить помидоры и тушить на среднем огне 4–5 мин., пока они не осядут.
4. Влить белое вино и уваривать без крышки 5–6 мин., пока соус слегка не загустеет и не покроет дно сковороды тонким слоем.
5. Выложить креветки, посолить, поперчить и готовить на среднем огне 3–4 мин., пока они не порозовеют и не станут упругими внутри; один раз перевернуть и вмешать половину петрушки.
6. Смазать ломтики хлеба оставшимся оливковым маслом, обжарить на сковороде с обеих сторон 2 мин. до золотистого цвета и подавать сразу с креветками и обильным количеством соуса.