Левантийская кухня · Рыба и морепродукты

Гамбари би Бандура

Креветки в пряном томатном соусе с луком, зирой и свежей кинзой, быстро приготовленные.

Ингредиенты · на 4 порций

• 600 г креветок (очищенных, без кишечной вены)
• 5 помидоров
• 2 ст. л. томатной пасты
• 2 луковицы
• 5 зубчиков чеснока
• 1 ч. л. зиры (молотой)
• 1 ч. л. хлопьев чили
• 1/2 пучка кинзы
• 1 лимон
• 5 ст. л. оливкового масла
• Соль, перец

Приготовление

1. Креветки ополоснуть, очень хорошо обсушить, приправить солью, перцем и соком половины лимона и убрать в холод; помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками.
2. Лук мелко нарезать кубиками, чеснок нарезать тонкими пластинками, а кинзу крупно нарубить.
3. 3 ст. л. оливкового масла разогреть в широкой сковороде и тушить лук на среднем огне 5 мин. до прозрачности, затем добавить чеснок, зиру и хлопья чили и обжаривать 1 мин.
4. Вмешать томатную пасту, коротко обжарить, добавить помидоры и уваривать соус открытым 8–10 мин., пока он не загустеет и масло не отделится по краю.
5. Выложить креветки в горячий соус и готовить 3–4 мин., перевернув один раз, пока они не станут полностью оранжевыми и слегка не сожмутся – дольше они станут жёсткими.
6. Снять с огня, приправить оставшимся оливковым маслом, соком второй половины лимона и кинзой и сразу подавать с лепёшкой.