Испанская кухня · Десерты и сладости

Флан

Классический карамельный пудинг на водяной бане – шелковистый и дрожащий после переворачивания.

Ингредиенты · на 6 порций

• 500 мл молока
• 4 яйца
• 150 г сахара
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 100 г сахара для карамели

Приготовление

1. 100 г сахара карамелизовать до золотистого цвета и разлить по формочкам.
2. Молоко нагреть с ванилью.
3. Яйца взбить со 150 г сахара и медленно влить тёплое молоко.
4. Процедить смесь через сито в формочки.
5. Запекать на водяной бане при 160 °C 40 минут, охладить и перевернуть.