Испанская кухня · Десерты и сладости

Баскский чизкейк

Знаменитый чизкейк из Сан-Себастьяна: снаружи почти подгоревший, внутри кремовый.

Ингредиенты · на 8 порций

• 800 г сливочного сыра
• 250 г сахара
• 5 яиц
• 300 мл сливок
• 30 г муки
• 1 щепотка соли

Приготовление

1. Сливочный сыр растереть с сахаром и солью до гладкости.
2. Вмешать яйца по одному, затем сливки и просеянную муку.
3. Разъёмную форму выстелить бумагой для выпечки так, чтобы она выступала за края.
4. Выпекать при 220 °C 50 минут, пока поверхность не станет тёмно-коричневой.
5. Полностью остудить – середина может подрагивать и остаётся кремовой.