Итальянская кухня · Десерты и сладости

Панеттоне

Миланский дрожжевой кулич с изюмом и цукатами апельсина — воздушный, сливочный, рождественский.

Ингредиенты · на 12 порций

• 500 г муки
• 150 г сливочного масла
• 120 г сахара
• 4 яйца
• 1 пакетик сухих дрожжей
• 150 мл тёплого молока
• 150 г изюма
• 100 г цукатов апельсина
• 1 апельсин (цедра)
• 1 стручок ванили
• 1 ч. л. соли

Приготовление

1. Изюм замочить на 30 минут в тёплой воде и хорошо обсушить.
2. Муку, дрожжи, молоко, сахар, яйца и соль вымешивать 10 минут до гладкого теста.
3. Постепенно вмешать мягкое масло, пока тесто не станет блестящим и не начнёт отходить от стенок.
4. Оставить под крышкой на 2 часа, пока объём не удвоится.
5. Вмесить изюм, цукаты, апельсиновую цедру и семена ванили.
6. Выложить в высокую бумажную форму, дать подойти ещё 2 часа и выпекать при 170 °C 45 минут.
7. Остужать в перевёрнутом виде, чтобы кулич не осел.