Французская кухня · Десерты и сладости

Иль флотант

Припущенные белковые облака на ванильном соусе с карамельными нитями.

Ингредиенты · на 4 порций

• 6 яиц
• 500 мл молока
• 150 г сахара
• 1 стручок ванили
• 1 щепотка соли
• 100 г сахара для карамели
• 50 г миндальных лепестков

Приготовление

1. Яйца разделить, молоко нагреть с ванилью.
2. Желтки растереть со 100 г сахара, влить горячее молоко и заварить до загустения, не доводя до кипения.
3. Белки с солью и 50 г сахара взбить в очень крепкую пену.
4. Отсадить кнели и припустить по 2 минуты с каждой стороны в едва кипящем молоке.
5. Выложить на холодный ванильный соус, полить карамелью и посыпать миндалём.