Итальянская кухня · Десерты и сладости

Торта делла Нонна

Песочный пирог с лимонным кремом, кедровыми орешками и сахарной пудрой.

Ингредиенты · на 8 порций

• 300 г муки
• 150 г холодного сливочного масла
• 120 г сахара
• 3 яйца
• 1 щепотка соли
• 600 мл молока
• 4 желтка
• 100 г сахара для крема
• 50 г крахмала
• 2 лимона (цедра)
• 80 г кедровых орешков
• Сахарная пудра

Приготовление

1. Быстро замесите песочное тесто из муки, масла, сахара, одного яйца и соли и охладите 1 час.
2. Нагрейте молоко с лимонной цедрой и дайте настояться 10 минут.
3. Смешайте желтки, сахар и крахмал, влейте тёплое молоко и, помешивая, доведите до кипения, пока не получится густой крем.
4. Остудите крем, накрыв плёнкой вплотную к поверхности.
5. Выложите две трети теста в форму, наполните кремом и накройте оставшимся тестом.
6. Смажьте яйцом, густо посыпьте кедровыми орешками и выпекайте при 180 °C 40 минут.
7. Полностью остудите и только затем посыпьте сахарной пудрой.