Греческая кухня · Десерты и сладости

Фануропита

Веганский пряный пирог с апельсиновым соком, изюмом и грецкими орехами, традиционно выпекаемый на именины святого Фанурия.

Ингредиенты · на 8 порций

• 450 г муки
• 250 г сахара
• 200 мл оливкового масла
• 300 мл апельсинового сока
• 1 пакетик разрыхлителя
• 1 ч. л. соды
• 2 ч. л. корицы
• 1/2 ч. л. молотой гвоздики
• 150 г изюма
• 150 г грецких орехов
• 1 апельсин (цедра)
• 2 ст. л. сахарной пудры для посыпки

Приготовление

1. Духовку разогреть до 180 °C (верх/низ) и смазать маслом разъёмную форму диаметром 26 см; изюм замочить на 10 мин в тёплом апельсиновом соке, грецкие орехи крупно порубить.
2. Оливковое масло, сахар и цедру апельсина энергично взбить, пока сахар в основном не растворится, затем вмешать оставшийся апельсиновый сок.
3. Муку, разрыхлитель, соду, корицу и молотую гвоздику смешать и в три приёма вмешать в жидкую массу, пока не получится гладкое густое тесто.
4. Отжатый изюм и две трети орехов обвалять в 1 ст. л. муки — так они не осядут на дно — и аккуратно вмешать в тесто.
5. Тесто выложить в форму, посыпать оставшимися орехами и выпекать 45–50 мин, пока пирог не станет тёмно-золотистым, а деревянная палочка не будет выходить сухой.
6. Дать пирогу постоять в форме 20 мин, затем вынуть, полностью остудить и подавать кусками, посыпав сахарной пудрой.