Немецкая кухня · Мясо и кебаб

Фальшивый заяц

Говяжий фарш с размоченной булочкой и горчицей формуют в батон, начиняют варёными вкрутую яйцами и запекают в духовке.

Ингредиенты · на 4 порций

• 700 г говяжьего фарша
• 1 чёрствая булочка
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 4 яйца для начинки
• 1 ст. л. горчицы средней остроты
• 1 ч. л. паприки
• 2 моркови
• 2 ст. л. растительного масла
• 300 мл говяжьего бульона
• 150 мл сливок
• Соль, перец

Приготовление

1. Четыре яйца для начинки сварить вкрутую за 10 мин., охладить в холодной воде и очистить; булочку замочить в тёплой воде.
2. Лук нарезать мелкими кубиками, булочку хорошо отжать и энергично вымешать всё вместе с говяжьим фаршем, сырым яйцом, горчицей, паприкой, солью и перцем.
3. Половину массы выложить на противень в виде плоского батона, в ряд разложить сверху варёные яйца и плотно закрыть их оставшейся массой.
4. Морковь нарезать брусочками, распределить с маслом вокруг мясного батона и запекать всё в разогретой до 190 °C духовке 30 мин.
5. Влить бульон и запекать ещё 30 мин., дважды полив батон соком, пока он снаружи не станет тёмно-коричневым и блестящим.
6. Сок от жарки вскипятить со сливками, приправить и подать батон, нарезанный ломтиками толщиной в палец, с этим соусом.