Немецкая кухня · Овощные блюда

Картофельный гуляш

Кубики картофеля тушатся с луком, паприкой и майораном в густой гуляш без мяса.

Ингредиенты · на 4 порций

• 1 кг картофеля плотных сортов
• 3 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 3 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. паприки (сладкой)
• 1 ст. л. томатной пасты
• 700 мл овощного бульона
• 1 ч. л. майорана
• 1 ч. л. тмина
• 1 лавровый лист
• немного уксуса
• Соль, перец

Приготовление

1. Картофель очистить и нарезать кубиками по 2 см, лук нарезать мелкими кубиками, чеснок порубить.
2. В широкой кастрюле разогреть масло и обжаривать в нём лук на среднем огне 8–10 мин. до золотисто-коричневого цвета — он основа всего вкуса.
3. Кастрюлю снять с огня, вмешать паприку и томатную пасту и сразу влить немного овощного бульона, чтобы порошок не начал горчить.
4. Добавить картофель, чеснок, майоран, тмин и лавровый лист, залить оставшимся бульоном и один раз довести до кипения.
5. Тушить под крышкой на слабом огне 25–30 мин., пока картофель не станет мягким, а разварившиеся края не свяжут соус.
6. Лавровый лист вынуть, приправить солью, перцем и небольшим количеством уксуса и подать со свежим хлебом.