Испанская кухня · Тесто, паста и рис

Кока де Трампо

Майоркская дрожжевая лепёшка с сырыми кубиками томата, зелёного перца и лука сверху.

Ингредиенты · на 6 порций

• 350 г пшеничной муки (тип 550)
• 1 ч. л. сухих дрожжей
• 180 мл тёплой воды
• 60 мл оливкового масла для теста
• 1 ч. л. соли
• 3 томата
• 2 зелёных сладких перца
• 2 луковицы
• 1 ч. л. сладкой паприки
• 4 ст. л. оливкового масла
• Соль, перец

Приготовление

1. Смешать муку, дрожжи и соль, вмешать тёплую воду с 60 мл оливкового масла и вымешивать тесто 8 мин. до гладкости; накрыть и дать подойти 1 час.
2. Томаты, сладкий перец и лук нарезать ровными кубиками около 1 см — от размера зависит характерная текстура коки.
3. Кубики смешать в миске с 4 ст. л. оливкового масла, паприкой, солью и перцем и дать постоять 15 мин., затем слить выделившуюся жидкость, чтобы тесто не размокло.
4. Тесто на смазанном противне пальцами тонко растянуть в прямоугольник и по краю приподнять невысокий бортик.
5. Овощи равномерным слоем распределить сверху и слегка сбрызнуть оливковым маслом.
6. Выпекать при 220 °C (верх/низ) 25–30 мин., пока низ не станет хрустящим, а овощи по краям не подрумянятся, затем нарезать квадратами и подавать тёплым или холодным.